Volgens de chef van Au Petit Pêcheur is het werken met cichorei niet zo moeilijk als je enkele regels volgt. Zoals steeds bij het koken… moet je veel proeven en op de dosering letten. Cichorei is bitter en overheerst onmiddellijk. Je voegt de cichorei ook best toe op het einde van de bereiding. En wanneer je cichorei gebruikt in een marinade, dan zeer kort. - Met chef Fred, Fréderic Lefranc - Cichorei is cultureel en culinair erfgoed. - ikwashier.live archiveert tradities en erfgoed, vooral immaterieel of ‘levend’ erfgoed, gewoontes en gebruiken die verdwijnen.