In Audruicq trekt bakker Sébastien alle registers open voor ‘la Fête de la Chicorée’. Je kan bij hem terecht voor zowel brood als gebak met cichorei, zij het met een ander - zeg maar - doel. In het brood is cichorei een goed bewaarmiddel en zorgt het voor luchtigheid. In de patisserie zorgt cichorei voor intensere smaken, zo tilt het bijvoorbeeld de smaak van boter en chocolade op. - Met Sébastien Bailleul, Boulangerie Pâtisserie Le Pain de Sébastien - Cichorei is cultureel en culinair erfgoed. - ikwashier.live archiveert tradities en erfgoed, vooral immaterieel of ‘levend’ erfgoed, gewoontes en gebruiken die verdwijnen.