Al op jeugdige leeftijd blijkt Theo Inniger geknipt te zijn voor een carrière in de horeca. Op verjaardagsfeestjes van de familie loopt hij te bedienen in een veel te groot rood jasje van zijn broer met een wit kelnerservet over zijn arm. Oom John Eijlders, van het gelijknamige cafe aan het Leidseplein in Amsterdam, adviseert zijn ouders om hem naar een hotelschool in het buitenland te sturen. Theo gaat eerst naar een opleiding in Zürich en daarna naar de Hotelschool in Lausanne. Na afronding van zijn dienstplicht gaat hij werken in de receptie van Hotel Pulitzer in Amsterdam. Na diverse interne promoties wordt hij op 34 jarige leeftijd aangesteld als directeur van het hotel. Bij gebrek aan enige activiteiten in de zomermaanden in Amsterdam en uit liefde voor de klassieke muziek, die hem van huis uit is meegegeven, bedenkt hij samen met Hans Duijf, destijds pianohandelaar en restaurateur van oude instrumenten, het Prinsengrachtconcert. Inmiddels 35 jaar later is het Prinsengrachtconcert een instituut van formaat en één van de best bekeken klassieke programma?s op de televisie.