Een gesprek met Freke van Nimwegen, mede-oprichter van Instock; het restaurant in Nederland dat voedselverspilling letterlijk en figuurlijk op de kaart zet. Over het ontstaan van Instock, hoe haar omgeving aankijkt tegen haar drive voor het tegengaan van voedselverspilling en wat ze tot nu heeft geleerd van haar ondernemersavontuur.
SHOW NOTES:
Circular Chef’s – Kookboek Instock
Instock Cooking – Kookboek Instock
Drawdown – Paul Hawken
De verborgen impact – Babette Porcelijn
Doughnut Economics: Seven Ways to Think Like a 21st-Century Economist – Kate Raworth
Voedselverspilling
Instock
Too good to go
Mud Jeans