Het Koffiecollege

Het Koffiecollege

Kunst  |  26 afleveringen

In Het Koffiecollege delen Joost Leopold (koffie-expert en -trainer) en Bregje Deben (Duurzaamheidsspecialist en schrijver van De Prijs van Mijn Koffie), hun kennis over koffie. Ze leren je hoe jij het beste uit jouw koffiebonen kan halen. 
Heb je al veel geleerd van de podcast en zou je ons daarom financieel willen steunen, dan kan dat. Je kan eenmalig of maandelijks een (kleine) bijdrage overmaken via: https://petje.af/hetkoffiecollege. Wanneer je ons steunt krijg je toegang tot nog meer exclusieve informatie en ontvang je nog een verrassing. Alvast super bedankt!
Deze podcast is een productie van De Koffieschool - www.koffieschool.nl 
Aan de podcast werken mee:
Host: Joost Leopold & Bregje Deben
Muziek en geluiden: Jonas Leopold
Stemmen: Melanie Pouw en Mees Wolterbeek
Ontwerp logo's: Remco Bijl van Studio1voud

Verras mij  


Kenya

Luister  

Het Koffiecollege  /  01-07-2022

Mijn moeder was dol op Merell Streep. Met de film Out of Africa maakte ik dan ook kennis met de wereld van de koffieplantage in Kenya. 30 jaar later bezochten wij, Joost en Bregje, zelf dit land met de prachtige koffiegebieden en mooie mensen. Een reis om nooit te vergeten. Met muziek van stichting...


Peru

Luister  

Het Koffiecollege  /  29-03-2022

Heb je wel eens koffie uit Peru gedronken? Je hoort het niet vaak. Toch is het een zeer veelbelovend koffieland met een eeuwenoude traditionele koffiecultuur. Joost en Bregje nemen je mee op reis naar het land van de Inca's. De koffie die we bespreken is:https://vivaclandestino.com


Costa Rica

Luister  

Het Koffiecollege  /  03-01-2022

Costa Rica, de rijke kust. Een land rijk aan natuur maar ook een land waar heerlijke koffie vandaan komt. Wat is er zo bijzonder aan deze koffie. En waarom moet jij deze koffie eens proberen. Joost en Bregje leggen het uit. De koffie die we in deze uitzending proeven is van Single Estate Coffee: ht...


Indonesië

Luister  

Het Koffiecollege  /  14-12-2021

In de 17de eeuw brachten de Nederlandse VOC handelaren de koffie naar Indonesië. En hier heeft Nederland veel profijt van gehad. Bregje neemt je mee naar dit verleden waar we helaas ook niet heel erg trots op kunnen zijn. Waar we wel heel blij mee zijn is de koffie. Joost vertelt vanalles over de s...


Brazilië

Luister  

Het Koffiecollege  /  16-11-2021

Vandaag nemen Joost en Bregje je mee naar Brazilië, het hoogstproducerende koffieland ter wereld. Hoe is dit koffie imperium zo groot geworden, welke smaak kan je herkennen in de koffie en welke uitdagingen heeft het land op dit moment?Met medewerking van Bruno de Souza | Fazenda Esperanca Muziek:...


Ethiopie

Luister  

Het Koffiecollege  /  19-10-2021

In het derde seizoen van het Koffiecollege nemen Joost en Bregje je mee op reis langs alle koffie producerende landen. En dan starten we in Ethiopië, de bakermat van de koffie. Bronnen:James Hoffman – The World Atlas of Coffee Wikipedia https://perfectdailygrind.com/2020/10/what-is-the-ethiopian...


Trailer | Het Koffiecollege - de horeca-editie

Luister  

Het Koffiecollege  /  22-07-2021

Werk je in de horeca, of zou je als Barista aan de slag willen gaan luister dan ook naar het Koffiecollege - De Horeca. Hierin behandelen we diverse onderwerpen die relevant zijn voor de professionele Barista. Ook interviewen we mensen uit het vak.


De melkkan

Luister  

Het Koffiecollege  /  20-07-2021

Bij het opschuimen van je melk kan je verschillende soorten melkkannen gebruiken, groot, klein, met spitse tuit, met bolle tuit etc.. Welke kan past het best bij jou en welke keuze is het meest duurzaam. Joost en Bregje bespreken dit onderwerp in de laatste aflevering van dit seizoen. Info over de...


Filter papier

Luister  

Het Koffiecollege  /  13-07-2021

Wie koffie zet met een filterapparaat koopt vaak zijn koffiefilters in de supermarkt. Veelal zijn dit bruine koffiefilters, immers deze zijn het meest duurzaam. Maar is dat ook zo? En wat doet deze bruine kleur met de smaak. Joost legt het uit. De koffie in de koffierecensie: 50 | 50 koffie van Het...


Koffievariëteiten

Luister  

Het Koffiecollege  /  06-07-2021

Op je pakje koffie staat vermeld dat jouw koffie afkomstig is van  een Catuai of een Bourbon plant. Koffie kent vele gezichten en variëteiten. Waar komen deze vandaan en waar kan je ze terug vinden? Joost legt het uit.De koffie die we beoordelen in De Koffierecensie is:Bochica Koffie van Kinti Kof...


Specialty Coffee

Luister  

Het Koffiecollege  /  29-06-2021

Specialty Coffee... deze term ken je vast wel. Maar wat is er zo speciaal aan deze koffie? Wanneer mag een een koffie een Specialty noemen? Joost legt het uit. En daarbij beoordelen Joost en Bregje samen natuurlijk ook een specialty coffee:Congo (CPNCK Ngula) van Van Rossums KoffieWww.vanrossumskoff...


Cafeine

Luister  

Het Koffiecollege  /  22-06-2021

Vaak drinken we een kop koffie om wakker te worden of om er een kick van te krijgen.. Deze kick wordt veroorzaakt door cafeïne. Maa wat doet cafeïne eigenlijk in koffie en uit welke drank pept jou het beste op. Joost en Bregje spreken hierover in aflevering 5 van Het Koffiecollege. De koffierecen...


Visite

Luister  

Het Koffiecollege  /  15-06-2021

Het kan weer, je vrienden en familie kunnen weer op visite komen. En dan komen ze natuurlijk het liefst op de koffie. Want jij hebt net zo'n mooi apparaat aangeschaft. Inmiddels weet je wel hoe je een espresso of cappuccino moet maken. Maar hoe zit dat met een grotere multibestelling. Wat doe je eer...


Flush

Luister  

Het Koffiecollege  /  08-06-2021

Een espressomachine is geen goedkope aanschaf. We willen er dan natuurlijk zo lang mogelijk plezier van hebben. Als je wilt dat jouw apparaat zo lang mogelijk super koffie maakt, dan is het heel belangrijk dat je deze goed schoon houdt. Joost geeft hiervoor wat goede tips. De koffie die we beoordel...


Ijskoffie

Luister  

Het Koffiecollege  /  01-06-2021

Omdat het nu eindelijk lekker weer aan het worden is gaan wij ons verdiepen in de zomerkoffie, de Ijskoffie. Op welke manieren kan je deze allemaal bereiden? Ook recenseren we een toepasselijke koffie: Sunny Side Up van About Coffee and TeaMeer informatie over de koffie: www.aboutcoffeeandtea.nlEn w...


The Godshot

Luister  

Het Koffiecollege  /  24-05-2021

Wel eens gehoord van The Godshot, dé perfecte espresso! Wat maakt een espresso nou een perfecte espresso? Is het de machine, de koffie, de Barista of toch iets anders...?Verder recenseren vanaf dit seizoen ook wekelijks een koffie. Dit keer is dit koffie van Buizerd en Saars uit België. We beoorde...


De Melk en de kruk

Luister  

Het Koffiecollege  /  13-04-2021

Naast de zwarte koffie is de cappuccino toch wel de meest favoriete koffiedrank. Welke melk moet je hiervoor gebruiken. Joost geeft hier uitleg over. Bregje vat nog even alle uitdagingen van de koffiesector samen aan de hand van de melkkruk met drie poten. 


Watergolven

Luister  

Het Koffiecollege  /  06-04-2021

Een espresso bestaat voor 90% uit water. Het is dan ook zeker niet onbelangrijk om na te denken welk water je voor je koffie gebruikt. Joost geeft je tips. De koffieconsumptie is weer te geven in 5 golfbewegingen. Wat zijn deze bewegingen. Bregje legt het uit.


Proef het verschil

Luister  

Het Koffiecollege  /  30-03-2021

Over smaak valt niet te twisten, of toch wel? Joost legt uit hoe het zit met de smaken in de koffie. Bregje gaat nog even in op de koffiehandel. Want wat maakt het verschil tussen Direkte handel of handel via de reguliere kanalen?


Verse handel

Luister  

Het Koffiecollege  /  23-03-2021

Kunnen koffiebonen eigenlijk bederven? En hoe houd je ze vers? Joost legt het uit. Bregje spreekt in deze aflevering misschien wel over de grootste uitdaging in de koffiesector, deze van de lage koffieprijzen. Hoe kan het toch dat de koffieboeren zo weinig betaald krijgen? En kunnen we daar niet wat...


Een nieuwe generatie

Luister  

Het Koffiecollege  /  16-03-2021

Bij het overlijden van haar Oma erfde Bregje en oude koffiemolen. Is deze nog te gebruiken. Of is het beter om een nieuwe aan te schaffen en welke dan? De jonge koffieboeren erven de bedrijven van hun ouders. Maar is het wel zinvol om deze te onderhouden met alle uitdagingen waar ze voor staan?


Schone en eerlijke koffie?

Luister  

Het Koffiecollege  /  09-03-2021

Op je koffieverpakking valt vaak heel veel informatie te vinden over de koffie. Bijvoorbeeld dat het gewassen koffie betreft. Is deze dan extra schoon? Soms tref je ook een duurzaamheidslogo aan. Wat betekenen deze logo's eigenlijk? In deze aflevering leggen Joost en Bregje het uit. 


Keuze- en klimaatstress

Luister  

Het Koffiecollege  /  02-03-2021

Wij krijgen vaak de vraag: welke koffie zou je me aanbevelen en waar kan ik die kopen? Op het eerste kunnen we je geen antwoord geven, dat is immers een kwestie van smaak. Maar Joost kan je wel op weg helpen. En als je dan een keuze hebt gemaakt kan hij je ook vertellen waar je die lekkere koffie da...


Filters & Flappen

Luister  

Het Koffiecollege  /  23-02-2021

Heb je geen espressoapparaat maar wil je wel lekkere koffie, dan is filterkoffie zeker geen slecht alternatief. Joost legt uit welke zetmethodes er te vinden zijn en wat je nodig hebt om een heerlijk kopje filterkoffie te zetten. En wil dan ook koffie drinken waar een eerlijke prijs voor is betaald...


En toen was er koffie...

Luister  

Het Koffiecollege  /  16-02-2021

In deze eerste aflevering van Het Koffiecollege helpt Joost je met het maken van de keuze voor jouw perfecte espressomachine. "Waar kan je allemaal op letten en wat mag het kosten? Bregje gaat terug in de tijd naar het moment waarop de koffie de wereld veroverde. Ze legt uit wat de relatie is tussen...


Het Koffiecollege - De Trailer

Luister  

Het Koffiecollege  /  02-02-2021

In Het Koffiecollege nemen Joost Leopold en Bregje Deben van de Koffieschool je mee in de wereld van de koffie en vertellen ze alles wat jij altijd al het willen weten over jouw favoriete drank.