Ava Mees List is sommelier. Ze studeerde antropologie, schreef voor o.a. Hard//hoofd en ambieerde een carrière in de literatuur. Tot ze bij Schiller aan het Rembrandtplein in Amsterdam ging werken. Daar maakte ze indruk met haar wijn- en mensenkennis en dook ze dieper in de wereld van wijn. Sinds 2019 werkt ze bij Noma in Kopenhagen, een van de invloedrijkste restaurants ter wereld. Pieter van der Wielen sprak met Ava Mees List.