Jermain de Rozario is chefkok. Als jongen zat hij aan de drugs, had hij torenhoge schulden en werkte hij als vuilnisman. Uiteindelijk vond hij troost en zingeving in de keuken. Twee jaar nadat hij zijn eigen restaurant opende, haalde hij een Michelinster binnen. Nu is er Lotus, van vuilnisman tot sterrenchef, een boek over het leven van De Rozario, geschreven door journalist Bart Hoffman. Het gaat over het harde regime in de keuken en de meest vervelende gasten, maar ook over het moment dat Rozario opnieuw naar de drugs grijpt als zijn vader onverwachts in de gevangenis terechtkomt. Pieter van der Wielen sprak met Jermain de Rozario.