Een gastronomische boetiek.
Toegegeven, ik vind het wel goed klinken. Het is niet per se een slagerij, een traiteur dan? Ja, maar met dat ietsje meer.
Le Foulard is de zaak die Niels uitbaat samen met zijn vriendin terwijl de mama ook wel geregeld nog komt helpen.
Niels studeerde in Spermalie, was "beste commis" tijdens de Bocuse d'Or wedstrijd en kreeg prompt een werkaanbieding van de meester zelf.
4 jaar werkte hij bij Peter Goossens en doorliep alle "parties" van Hof van Cleve.
In de podcast komt hij vertellen hoe hij tot "Le Foulard" kwam en wat die naam betekent.

Niels is een heel sympathieke jonge kerel die klinkt als de jongere versie van Filip Claeys, de chef van restaurant De jonkman.
In deze zaak liep hij ook enkele weken stage.
Aflevering #21 met de 27-jarige Niels Dedier van Le Foulard uit Sint Kruis.
Vind je deze podcast leuk, abonneer je op spotify of op andere podcast kanalen.
Elke woensdagochtend komt er een nieuwe aflevering online.