Vilhjálmur is een chef van Ijslandse origine die samen met z'n vrouw, Joke, een restaurant uitbaat in Gent met als naam Souvenir. Vili vind ik persoonlijk een heel inspirerende persoon en is altijd te vinden voor een korte maar serieuze babbel. In de podcast komt hij vertellen over wat "diversity in life" voor hem betekent, dat wij als chef een soort verantwoordelijkheid hebben om onze klanten te laten proeven van wat onze boeren voor ons kweken. Een lange aflevering die hopelijk anderen kan inspireren en nadenken over wat we eten, wat we in de toekomst kunnen doen met ons eten. Naast ons werk zijn er ook nog andere belangrijke factoren in ons leven waar we belang moeten aan hechten. 
Souvenir 
Link naar Live stream